搅团是相传诸葛亮当年在西岐屯兵的时候，因为久攻中原不下，又不想撤退，为了缓解军队士兵的思家情绪，变换着花样增加饮食品种，于是，便有了这道特色的饭食。只是，那时的名字更有文化和军事内涵，叫水围城。

平安驛【袁家村·河湟印象】的经营人是五十多岁的程永花，无论你什么时候拉开她店铺的大门，她都会热情的招呼你，带着亲切的笑容，仿佛一个游子离家后母亲迎上来的温暖，这也是她的店名——“老妈妈搅团”的由来。

其实，搅团最简单的解释应该是“用面搅成的浆糊”。在青海，常见豆面搅团、青稞搅团、小麦搅团等，极具民间特色。无论在燥热的盛夏，还是寒气逼人的隆冬，一碗或凉或热的搅团，便可令人唇齿盈香，回味无穷。

搅团，最重要的就是“搅”，在锅内放少量油将面粉放入，翻炒，让生面在高温的炒制下将香味散发开来。再在锅中根据面的分量加入水，烧至沸腾，用擀面杖朝一个方向搅面，一边搅一边添水。

“吃搅团药材，打官司要懒”，这也是青海人的一句俗语，由此看出配菜对于搅团的重要。将菠菜、酸菜、韭菜等，配上秘制的臊子，就是一道至极美味。依据自己的喜好，加入辣椒油和醋，便是这样一道特色美食会让你吃过后是不是想起回味。所以，快来平安驛感受这份来自老妈妈的青海味道吧！