平安驛【袁家村 · 河湟印象】   

藏绵羊生活在海拔约3000米的高原地区，逐水草而居，自由觅食，所以青海地区的羊肉有着极高的营养价值。

羊杂碎，由羊的头和内脏等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。据清代《竹叶亭杂记》中记载，清太祖努尔哈赤凡用兵及大事必以此祭。“煮豕既熟，按豕之首、尾、肩、肋、肺、心排列于俎，各取少许，切为丁，置大铜碗中，名阿玛尊肉”。

相传，在元朝年间，成吉思汗途征西夏，粮草已尽，无奈下，后勤人员把原来宰的羊的头、肝、肺等利用起来，用水清洗干净，然后用刀剁成碎块，烩在一个大锅里放上盐。煮熟以后，因没有葱和调味品，有一个伙头军无意将野地里采来的野香菜洗净切碎放到锅里。这锅汤烩好，经军队里众将官、士卒品尝后，都称赞此汤的味道堪称一绝，羊杂碎自此就诞生了。

平安驛中羊杂碎的经营人是一对年过五旬的回族夫妻，这也是平安驛招商的特点——以家庭为单位的经营。老两口的孩子们都长大，各自成了家，但这门传统的手艺可不能丢。老爷子从年轻时候就做羊杂碎，县城里的年轻人上班都得赶个大早去吃上一碗，老两口来到平安驛，把味道带到平安驛，也把属于他的“家味道”带到了这里。

灯光亮起来，他们也忙碌起来，冬季他的店总是这条街最先开门的，一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎,上面飘浮着一层油色,红绿点缀期间。

即使再忙碌，老爷爷还是会准时进行每日的晨礼。在平安驛里各民族的经营人，尊重每一个人的信仰与生活习惯，便是这样一个相互融合的平安驛，带给了我们真正的河湟印象。